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苹果杯子蛋糕

在妞仔部落格看见她的烤苹果杯子蛋糕,卖相不错,材料刚好都有,还可以顺便消耗家里的custard粉。

之前曾试过把苹果丁当蛋糕馅,可是烤了之后苹果软糊糊又酸酸的,那时起就没再对任何加入苹果的蛋糕感兴趣。妞仔的苹果蛋糕卖相佳,于是再冒险尝试烤苹果(但我只装饰三个,其他一律裸妆出镜)。本来以为苹果会又干又酸,出来的效果却出乎意料的好吃。苹果表面抹了牛油,洒上砂糖,加上蛋糕里的奶黄馅,松、软、湿、脆,这杯子蛋糕何止卖相佳,口感和味道也很丰富!
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我为brownie魂萦梦系

我一向不爱brownie,一不爱巧克力味,二不爱brownie扎实厚重口感。没想到因为在MichaelangelO吃了一块超好吃的brownie,居然爱上了这黑黑的砖块蛋糕!

巧克力很浓郁,大甜却不会腻,某些材料还带来了咸,brownie还有饼底,吃起来口感更多层次。怎么可能有这么好吃的brownie?!因为太好吃,我决定自己来做,看能不能复制他们的绝世brownie?当然我没有这家店的食谱,于是先上网找个brownie基础食谱,再慢慢调整到最接近的口味。
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我的舒芙蕾忘了蛋黄

知道舒芙蕾是在第二季的Masterchef Australia,Gary做的酱果舒芙蕾,粉红色泽非常漂亮。印象最深刻还是烤出来的舒芙蕾膨起,像长高的扁平魔菇。而且舒芙蕾必须趁热吃,因完全依赖蛋白作膨胀,一旦放凉就坦陷。
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Apple crumble和apple cobbler有什么分别?

颜色不能当指标,crumble只烤25分钟,cobbler烤了一小时多。

我认识apple crumble在先,然后才是apple cobbler。同样是底部苹果,表面覆盖一层脆脆的饼,crumble和cobbler到底有什么差别?看食谱,差别只在表皮,crumble是面粉、糖和牛油,cobbler是面粉、糖、牛油和牛奶;crumble是脆酥,cobbler更像饼。美国还有一种叫apple crisp,其实就是crumble(crumble是英国叫法),而且他们用麦片让表皮更松脆。
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恋taco

我从没想过自己会爱上taco。电视看过,没挑起太多好奇;本地吃过,普普通通;到美国一趟,居然就爱上了。

虽没能趁着在美国时候到墨西哥一游,但也尝到了正宗taco,惊为天人!薄薄的tortilla不管是软是脆,夹肉馅都很好吃,墨西哥肉馅香而不呛,搭上浓浓的牛油果酱和清凉开胃的salsa。回来念念不忘,决定自己来动手。
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简易百搭Pasta

加小白菜和蛋,这是快熟面变奏版。

以前我只会煮快熟面,现在顶多也只会煮意大利面。爱吃意大利面,看烹饪节目煮意大利面就多瞄几眼偷师,意大利面白搭又简易,加上市售的现成意面,所以,意大利面成了我家里的“方便面”,虽然两者的准备时间差了一截,但任搭、混搭、白搭的配料更自由。有时候特地多煮面条,多余的装进塑胶盒里冷藏,下次要吃取出放到锅里略翻一下就可以了。真的“一下”就好,我曾把冷藏意面倒进白酱里煮了一会儿,结果把意面都煮断煮糊了,好难吃。orz 继续阅读

北海道蛋糕轻如棉花


Zakka Loft吃过这北海道蛋糕(他们家叫Osaka cake)之后,就对这软棉棉,里面有冷冷奶油冻的杯子蛋糕惊为天人。在网上找了食谱即动手做,因为在同事间得到不错的评语,加上自己也很喜欢吃,于是前前后后做了几次,也试了不同的食谱,又作了一些调整。以下方子可以做大约18-20个北海道蛋糕。
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自己煮正宗bolognese


简易比萨,材料看图就明白~~
这里要说的其实是bolognese。
以前点意面经常看见“bolognese”这字眼,当时只当它是番茄酱意面,吃起来不是太酸就是太淡,让我有阵子对意面提不起劲来,直到认识了carbonara,自此弃红(酱)投白(酱)。后来逛了几个网上食谱部落格,才知bolognese原来是意大利肉酱,一般用番茄、肉碎、红酒,以及各类香叶慢火熬成,材料比较多但都是一般厨房能找到的,步聚也不会复杂。平时在家煮意面,不妨多煮一些存放,可配烤面包吃,或比萨,味道比超市买的现成红酱美味呢!
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在家做懒人比萨

在家做比萨,才不需要揉面团呢。如果你要吃的是薄皮比萨,超市买的tortilla就可以做出很好吃的薄比萨。这是看Jamie Oliver的节目学来的撇步,他用超市买的面皮,在平底锅上烤香,放上馅料做成薄皮比萨。 继续阅读